Hôtellerie & Restauration
Arts culinaires & cuisine
Techniques de base et organisation professionnelle en cuisine.
Une formation pratique en cuisine : techniques de préparation, cuissons, dressage et organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène.
Le pôle Hôtellerie & Restauration de Voomnet Formation forme les équipes des hôtels, résidences, restaurants et traiteurs aux standards de service attendus par une clientèle exigeante, avec une pédagogie centrée sur la pratique.
Programme de la formation
- Organisation de la cuisine et des postes de travail
- Techniques de découpe, de préparation et de cuisson
- Sauces, garnitures et bases de la pâtisserie
- Dressage et présentation des assiettes
- Gestion des stocks, des coûts matières et des fiches techniques
Public concerné
- Commis et cuisiniers
- Traiteurs et restaurateurs
- Personnes en reconversion vers la cuisine
Les autres formations du pôle Hôtellerie & Restauration
Techniques de service en salleService de chambre (room service)Accueil & réception hôtelièreGouvernance & étagesHygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
Voir tout le pôle Hôtellerie & RestaurationParlons de votre besoin
Nos équipes vous répondent et construisent avec vous une solution adaptée à votre organisation et à votre budget.